ПРОГНОЗ СПРОСА
Уверенность 84%Следующие 14 дней
ВыручкаRp 3.184.000Заказы3 020Гости4 690Средний чекRp 1.054
+6,8% к недавнему темпуВзвешенная сезонность по дням недели и ограниченный линейный тренд.
УПРАВЛЕНЧЕСКАЯ АНАЛИТИКА
Отчёты ресторана
РЕКОМЕНДАЦИИ RESTOAI
3Что сделать сейчас
Высокий84% уверенности
Усилить пятничную и субботнюю смены
Прогноз показывает рост нагрузки в вечерние часы. Подготовьте зал и кухню к пику.
Прогноз роста+6,8%Пиковый деньСуббота
Открыть персонал →Критично95% уверенности
Пополнить 4 позиции до пикового спроса
Остаток ниже минимума и может ограничить продажи прогнозируемого периода.
Лососьзаказать 13 кгТоматызаказать 18 кг
Открыть склад →Средний78% уверенности
Активировать понедельник и вторник
Запустите измеримое предложение по сегменту гостей и сравните с контрольной группой.
Потенциалдо Rp168.000Окно17:00–21:00
Создать кампанию →ОТЧЁТ 01
97.82% планаОПиУ
Операционная прибыль
Доходы Rp 8.449.456Расходы Rp 5.921.904Валовая прибыль Rp 5.775.203Себестоимость Rp 2.674.253
ОТЧЁТ 02
30.9% food costABC-анализ меню
Потенциал оптимизации
ОТЧЁТ 03
Требует вниманияЛиквидность склада
Можно высвободить
Ликвидные остатки 10 · Rp 254.000Медленные 7 · Rp 118.400Неликвидные 3 · Rp 48.000Мёртвый склад 6 · Rp 107.000
ОТЧЁТ 04
30 днейЗакупки
Объём закупок
Документы 48Поставщики 8Средняя накладная Rp 19.715
ОТЧЁТ 05
Пики 13:00 · 19:00 · 20:00Производительность
Блюд в час на пике
1011121314151617181920212223
ОТЧЁТ 06
5.4% потерьОфицианты
5 официантов · 5791 заказов
Средний чек Rp 1.036Скидки Rp 267.328Возвраты Rp 26.814Удаления Rp 27.380
ПРОДАЖИ ПО КАТЕГОРИЯМ
Rp 5.998.739,87Структура меню
Кухня17 позиций · 8 136 шт.Rp 4.035.773,6167.3% выручкиRp 2.610.463,4135.3% food cost
Бар8 позиций · 6 921 шт.Rp 1.962.966,2632.7% выручкиRp 1.536.217,8621.7% food cost